В Україні близько 40% м’яса на прилавках – фальсифікат і неякісна продукція. Для курятини, яка через ціни традиційно популярна, найчастіше порушення стосуються: використання антибіотиків у великих кількостях: повторної заморозки продукції, порушення термінів зберігання. Щоб правильно вибрати м’ясо, потрібно звернути увагу на упаковку, а також уважно розглянути саму продукцію. Про це йдеться в матеріалі OBOZREVATEL.

Що повинно бути на упаковці і якою має бути курятина?

Існує два типи класифікації тушок птиці та їх частин – А та Б (В – англ.), пояснюють у Держспоживслужбі.

Відповідно до класифікації м’ясо має бути: чистим (без бруду та крові), без стороннього запаху, без серйозних ударів та поламаних кісток. Пакування ціле, без пошкоджень.

Тушки класу А мають додатково відповідати таким критеріям: мати добре розвинену, правильної форми, м’ясисту грудинку та м’ясисті ніжки; мати нормальний шар жиру; допускається незначна кількість пір’я; допускається слабке почервоніння на кінцівках крил чи відсутність кінцівки крила; на заморожених чи швидкозаморожених не допускається наявність морозоопіків.

Якщо птиця продається як свіжа, вона не повинна мати жодних ознак попереднього охолодження чи заморожування. Маркування розфасованого м’яса птиці повинно містити:

• назву харчового продукту;
• кількість харчового продукту у відповідних одиницях вимірювання;
• мінімальний термін придатності або дата “вжити до”;
• умови або особливості зберігання;
• клас А або Б;
• реєстраційний номер бойні чи переробного підприємства.

“Під час придбання м’ясної продукції уважно ознайомтеся з інформацією на маркуванні! Необхідно звертати увагу на свіжість продукту та інформацію, що її супроводжує (етикетка, назва, склад продукту, тощо)”, – відзначають у відомстві.

Які порушення трапляються?

В Україні близько 40% м’яса – неякісна продукція і фальсифікат, говорить декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування Лариса Баль-Прилипко.

Найпоширеніше – м’ясо зберігають із порушеннями температурного режиму або перевищують допустимі терміни. “Термін зберігання м’яса в холодильнику за температури від 0 до 4 градусів становить від 1 до 3 діб. Якщо м’ясо у вакуумі, термін зберігання може тривати до 5 діб. Але ніяк не більше”, – говорить професорка Баль-Прилипко.

Трапляється також і фальсифікат, розповіла кспертка з питань захисту прав споживачів “Споживча довіра” Олена Куликова. За її словами, в Україні фальсифікат м’яса зводиться до того, що під час купівлі один вид товару видають за інший. Під виглядом свіжого м’яса продають розморожену продукцію, а замість балику за його ціною реалізують інші частини туші.

“Коли ми говоримо про вибір м’яса, то наполягаємо, що краще його купувати в супермаркетах, – каже експертка. – Там теж бувають порушення, але все-таки супермаркети несуть відповідальність за якість продукції: беруть сировину офіційно у заводчика, мають документи, що підтверджують якість і безпеку. Зазвичай супермаркети працюють із великими господарствами і є ланцюжок простежуваності. А у великого виробника, зі свого боку, є репутаційні ризики. Ринкову продукцію в нинішніх умовах я ставлю під великий сумнів”.