Не так давно у Луцьку ламали списи щодо облаштування у самому замку… літнього кафе,Мовляв туристам нема де і соку чи води у спеку випити… Але проти перетворення пам`ятки історії,культури і архітектури на банальну “харчевню” виступила громадськість.

Тоді ж директор навчального закладу,що поруч із замком,– технікуму Національного університету харчових технологій виступив з ідеєю відкрити кафешку у навчальному закладі. Була можливість облаштувати її так,аби вхід знаходився з боку Замкової площі,- пише День.

Нині ж у технікумі відкрили взагалі цілий ресторан. І хоча він навчальний,бо має служити базою для практики майбутніх кухарів,офіціантів,барменів,майстрів ресторанного обслуговування (є тепер і такі фахівці),але прийме будь-яку,як кажуть,делегацію відвідувачів. Технікум забезпечив заклад сучасним устаткуванням,є лабораторія контролю якості харчових продуктів. Керуватимуть процесом досвідчені викладачі та майстри,а серед студентів для роботи у ресторані підібрали не тільки кращих фахівців,вони також володіють іноземними мовами. Алла Алієва,майстер технікуму,каже,що основу меню складатимуть страви волинської кухні,планують готувати і за старовинними волинськими рецептами.