Виконуюча обов’язки міністра охорони здоров’я Уляна Супрун дала порати про те, як заготівки на зиму зробити не тільки смачними, а й корисними. Про це написала Уляна Супрун у Фейсбук, -пише Gazeta.ua.

“Вітаміни, нутрієнти і клітковина потрібні цілий рік, а додані цукри, тривале стояння біля плити і опіки – ні”, – написала вона у дописі на сторінці в Facebook.

Що не так з варенням?

Класичне варення містить майже 50% цукру, на додачу до цукрів, присутніх в ягодах чи фруктах.

Навіть якщо готувати варення, в якому 15% цукру, це забагато, бо 100 грамів варення – половина оптимальної денної норми цукру. А на вигляд це дуже мало. Фрукти не варто варити понад 20 хв, бо втрачаються майже всі вітаміни.

Які є альтернативи варенню?

Заморозка, сушка, приготування пастили. Це не дорожче, ніж купити цукор на заготівку. Техніку можна купувати вживану.

Ягоди та фрукти перед заморозкою треба помити, можливо, перемолоти блендером і прогріти до 60-90 градусів на 1 хвилину. Це стане на заваді руйнації вітамінів ферментами і якнайкраще збереже смак.

Особливо це доречно для заморозки персиків, слив, шовковиці та абрикосів. У морозилці має бути достатньо низька температура, щоб фрукти швидко заморожувалися — не вище -10.