Цього разу охочі мали нагоду дізнатися,як виготовляють хліб та смачний сувенір «Луцький пряник» на хлібзаводі «Теремно». Перед відвідувачами відчинилися двері кондитерського та інших цехів.

Присутні одягнули шапочки,халати та бахіли і екскрусія почалася. Спочатку відвідувачі побували у хлібному цеху,де власне виготовляють батони та хліб. Саме тут виготовляють смачний чорний та білий хліб. Трішки поділилися і з гостями підприємства і рецептурою хліба. Наприклад,до опари додається у тістомісильній машині вода,дріжні,соляний та цукровий розщини тощо. Потім машина ділить тісто на шматки і надає їм форми кулі. Пізніше хліб відправляється до печі.

А ось наприклад,чорний хліб виготовляється без дріждів за допомогою молочно-кислих бактерій,котрі і додають продукту росту.

Для заварного тіста використовують солод,який заварюють наче заверку,у величезних чанах. Потім рідина оцукрюється і до неї додають необхідні складники.

Зауважимо,що процес виробництва хліба на підприємстві дуже автоматизований. Участь людини – мінімальна. Додамо,що завершується доля хліба на підприємстві у відділі,де його пакують у ящики або упаковку і везуть до магазинів та кіосків.

У булочному цеху уже більше ручної праці,але вправні руки майстринь дуже швидко усе роблять. Тут виготовляють понад 50 видів булочок. Серед інградієнтів – опара,дріжді,цукор,яйця,сухе молоко,маргарин,натуральні ягоди тощо. Цікаво,що для деяких видів хлібо-булочних продуктів на підприємстві використовують формочки із лози.

Також начальник булочно-кондитерського цеху хлібзаводу «Теремно» Іпатюк Інна продемонструвала присутнім,як виготовляється «Луцький пряник». Спочатку розтоплюється цукор та мед,додаються східні прянощі – коріандр,мускатний горіх,чорний перець,кориця тошо,додається борошно,какао-порошок.

У форму із спеціального дерева закладається шматочок тіста і прокатується поверху скалкою. Далі – шар апетитного абрикосового джему і новий шар тіста. Потім пряник прокалується,щоб він не деформувався. Після цього пряник відправляється у піч. Усе – цілком ручна робота. Після печі пряник покривають цукровою глазур’ю.

Зберігається луцький пряник протягом двох місяців і з кожним днем стає все смачнішим. Коштує він близько 20 гривень,але ця смакота того варта. Адже пряник пахне різнотрав’ям меду і спеціями.

Також на хлібзаводі виготовляють печиво,кекси,короваї тощо.

Під час екскурсії присутні змогли покуштувати місцевого хліба та «Луцький пряник». А ось смачнющий коровай із хитроплетеними візерунками із заварного тіста можна було узяти додому.