Адже до рецепту входили чорна ікра,телячий язик,відварені раки та м`ясо дикого рябчика. Назву ж салат отримав на честь шеф-кухаря Люсьєна Олів`є,який у XIX столітті тримав у Москві ресторан,- пише Канал24.

А економ варіант страви з`явився вже у голодному Радянському Союзі і не раз змінювався. Салат готували з найдешевших продуктів. І від “царських” інгредієнтів лишилася,хіба,картопля.
Таким він лишився і тепер – найпопулярніший варіант олів`є налічує лише 5 пунктів – картопля,морква,ковбаса,варені яйця та квашені огірки. Іноді,для пікантності,додають свіжі яблука.
Ще один незмінний атрибут Нового року – мандарини. Їх,розповідають продавці,з прилавків змітають миттєво. Беруть,переважно,торбинками приблизно по 2 кілограми. Середня ціна на вуличних точках – 25-30 гривень за кілограм.