Суддівську кар’єру цей арбітр розпочав у 1995 році. Матчі другої ліги обслуговує з 2000 р.,першої – з 2004 р.,поєдинки Прем’єр-ліги – з 2008 року. Востаннє Юрій Грисьо працював на матчі «Волині» 7 травня цього року — у Луцьку із Дніпром (2:3). У минулому сезоні він тричі обслуговував матчі лучан в УПЛ.
 
Всього ж Юрій Грисьо судив 14 матчів за участі «Волині» у першій та вищій лігах (+3=7-4,13-20).
 
Асистенти арбітра: Ігор Бицкало (Одеса),Володимир Висоцький (Запоріжжя).
 
Четвертий арбітр: Іван Бондар (Київ)
 
Спостерігач арбітражу: Євген Геренда (Калуш)
 
Директор матчу: Анатолій Савчук (Луцьк)
 
Офіцер безпеки: Ігор Лєщенко (Луцьк)