Суддівську кар’єру цей арбітр розпочав у 1995 році. Матчі другої ліги обслуговує з 2000 р.,першої – з 2004 р.,поєдинки Прем’єр-ліги – з 2008 року. Востаннє Юрій Грисьо працював на матчі «Волині» 30 липня цього року — у Луцьку із Олімпіком (2:2). В минулому сезоні Грисьо судив поєдинок Волинь – Дніпро (2:3).
 
Всього ж Юрій Грисьо судив 15 матчів за участі «Волині» у першій та вищій лігах (+3=8-4,15-22).
 
Асистенти арбітра: Віталій Сухін (Одеса),Тарас Клименко (Київ)
 
Четвертий арбітр: Анатолій Абдула (Харків). Він обслужить ще й матч молодіжних команд Зорі та Волині,який відбудеться 14 жовтня о 12.00 на базі Металург у Запоріжжі.
 
Спостерігач арбітражу: Володимир Петров (Харків).